Gazpacho

 

Porciones 4 | 84 Calorías | 108 mg de sodio | $2.35 por porción


¿Necesitas refrescarte este verano? ¡Prueba el gazpacho! Este platillo tradicional español es perfecto para los meses cálidos. Además es una buena forma de disfrutar de las verduras frescas del verano.

Ingredientes 

  • 6 tomates pequeños maduros, pelados y sin semillas
  • 2 tazas de jugo de tomate bajo en sodio o
  • 2 latas de tomate sin sal, sin escurrir
  • 1 pepino mediano, pelado y sin semillas
  • 1 cebolla pequeña morada, picada finamente
  • 1 pimiento (rojo o verde), picado finamente
  • 3 tallos de apio picados
  • 2 cucharaditas de perejil fresco picado o
  • 2 cucharaditas de perejil seco
  • 1 diente de ajo picado o
  • 1 cucharadita de ajo picado en frasco
  • 2 cebollitas, picadas finamente
  • 1/4 taza de vinagre de vino tinto
  • Jugo de un limón
  • 1/4 de una cucharadita de pimienta
  • 1/4 de una cucharadita de aderezo italiano sin sal o bajo en sodio
  • 1/2 de una cucharadita de hojuelas de chile (opcional)

Información nutricional

(por porción)

  • Calorías 84
  • Grasa total 0.5 g
  • Grasa saturada 0.0 g
  • Grasa trans 0.0 g
  • Grasa poliinsaturada 0.0 g
  • Grasa monoinsaturada 0.0 g
  • Colesterol 0 mg
  • Sodio 108 mg
  • Potasio 1078 mg
  • Carbohidratos 18 g
  • Fibra 5 g
  • Azúcares 10.5 g
  • Proteína 3 g
  • Calcio 55 mg

Instrucciones

  1. Agrega todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y licue hasta que estén bien mezclados, en trocitos.
  2. Deja enfriar por 2 horas o toda la noche antes de servir (NOTE: si no tiene licuadora o procesador de alimentos, corte las verduras lo más fino posible y utilice un machacador para mezclar y machacar durante aproximadamente 2 minutos para combinar sabores).
  3. Sirve como sopa fría o como “dip” con galletas integrales o “chips” hechos con aceite líquido y no con grasas hidrogenadas o aceites tropicales como de palma o de coco.