La sopa de las tres hermanas

 

Porciones 6 | 145 Calorías | 87 mg de sodio


Las calabazas son buenas para mucho más que sólo tallarlas. Aquí hay una receta que te mantendrá sin frío al mezclar calabaza, maíz y frijoles (las tres hermanas) para hacer una sopa deliciosa originaria de la cultura americana nativa.

Ingredientes 

  • 6 tazas de caldo de pollo o verduras sin grasa y bajo en sodio
  • 16 oz. de maíz amarillo o pozolero enlatado bajo en sodio, escurrido y enjuagado
  • 16 oz. de alubias enlatadas bajas en sodio, escurridas y enjuagadas
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 tallo de apio picado
  • 15 oz. de calabaza cocida enlatada (Consejo: ten cuidado de no comprar relleno para pie de calabaza)
  • 5 hojas frescas de salvia O
  • 1/2 cucharadita de salvia seca
  • 1/2 cucharadita de polvo de curry

Información nutricional

(por porción)

  • Calorías 145
  • Grasa total 1.0 g
  • Grasa saturada 0.0 g
  • Grasa trans 0.0 g
  • Grasa poliinsaturada 2.0 g
  • Grasa monoinsaturada 2.5 g
  • Colesterol 0 mg
  • Sodio 87 mg
  • Potasio 542 mg
  • Carbohidratos 28 g
  • Fibra 10 g
  • Azúcares 5.9 g
  • Proteína 9 g
  • Calcio 58 mg

Instrucciones

 

  1. Poner a hervir el caldo a fuego lento.
  2. Agregar el maíz amarillo/pozolero, las alubias, la cebolla y el apio. Hervir 10 minutos.
  3. Añadir las hojas de salvia, el curry y la calabaza y hervir a fuego medio bajo por 20 minutos.

Consejo adicional

 

Agrégale a la sopa más de tus verduras favoritas como chicharros y zanahorias.