Nachos de camote

 

Porciones 6 | 209 Calorías | 194 mg de sodio | $1.56 por porción


Comer ‘snacks inteligentes’ altos en fibra y bajos en grasa entre comidas es importante para llevar una dieta saludable. En lugar de comerte una bolsa de papas fritas altas en sodio, considera prepararte estos nachos de camote.

 Ingredientes 

  • 3 camotes medianos (alrededor de 2 libras) que rinden 6 tazas de rodajas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 1/2 cucharadita de paprika
  • 1/3 taza de frijoles negros escurridos y enjuagados
  • 1/3 taza de queso cheddar reducido en grasa rayado
  • 1/3 taza de jitomate picado (1 jitomate bola) O
  • 1/3 taza de jitomate en cubo enlatado sin sal, escurrido y enjuagado
  • 1/3 taza de aguacate picado

 Información nutricional

(por porción)

  • Calorías 209
  • Grasa total 5.5 g
  • Grasa saturada 1.7 g
  • Grasa trans 0.0 g
  • Grasa poliinsaturada 0.6 g
  • Grasa monoinsaturada 2.8 g
  • Colesterol 5 mg
  • Sodio 194 mg
  • Carbohidratos 34 g
  • Fibra 6 g
  • Azúcares 7 g
  • Proteína 6 g

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 425°F. Cubrir un molde para hornear con papel aluminio y rociar con aceite en aerosol antiadherente.
  2. Rebanar los camotes en rebanadas delgadas (rodajas de más o menos un cuarto de pulgada). Mezclar las rodajas con el aceite de oliva, el chile en polvo, el ajo en polvo y la paprika en un tazón y pasar al molde preparado (tal vez requiera dos moldes). Hornear por 10 minutos y utilizar una espátula para voltear las rodajas de camote. Hornear otros 5 – 10 minutos o hasta que estén crujientes.
  3. Sacar el molde del horno y poner frijoles y queso sobre los camotes. Regresar al horno por dos minutos para que el queso se derrita. Echar encima jitomate y aguacate y servir.