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Fajitas de pollo rapidas con porotos negros y arroz español

4.4 out of 5 stars | 16 ratings

Una versión saludable de un plato mexicano favorito: fajitas. Estas fajitas de pollo rápidas se sirven con porotos negros y arroz español. Disminuiremos drásticamente las grasas y las calorías, pero les prometo que no lo notarán porque igual tendrán un sabor increíble.

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Nutrition Facts

Fajitas de pollo rapidas con porotos negros y arroz español
CaloriesCalories
64 Per Serving
ProteinProtein
5.5g Per Serving
FiberFiber
1.5g Per Serving

Ingredients

Servings  4  

Fajitas de pollo rápidas

  • Rocío vegetal para cocinar
  • 1 libra de pollo deshuesado y sin piel, rebanado en tiras de ½ pulgada, sin grasa visible (pechuga o lomo)
  • 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
  • 1 pimiento mediano rebanado, de cualquier color
  • 1 cebolla mediana rebanada (blanca, amarilla o morada)
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 8 tortillas de maíz o integrales del tamaño de tacos (elija tortillas con la menor cantidad de grasas saturadas, grasas trans y sodio)
  • 1 aguacate rebanado
  • 1/2 taza de salsa de frasco, con la menor cantidad de sodio disponible
  • 1/2 taza de crema agria sin grasa

Porotos y arroz

  • 16 onzas de porotos negros sin sal agregada ni grasa
  • taza de arroz integral instantáneo, preparado según las indicaciones del paquete

Directions

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Fajitas de pollo rápidas

  1. Rociar una sartén grande con rocío vegetal para cocinar. Calentar a temperatura media-alta y agregar el pollo. Cocinar durante 3 minutos hasta que se dore.
  2. Reducir a fuego medio y agregar la salsa de soja, el pimiento rojo, las cebollas, la pimienta y el comino. Tapar y cocinar durante 8 a 10 minutos; remover ocasionalmente.
  3. Servir en partes iguales sobre las tortillas y colocar aguacate rebanado, salsa o crema agria (opcional) encima.

Porotos y arroz

  1. Rociar una olla pequeña con rocío vegetal para cocinar, calentar los porotos a fuego lento y remover ocasionalmente (aproximadamente 10 minutos).
  2. Mezclar el arroz cocido con 2 cucharadas de salsa y remover.
 

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