Requisitos nutricionales del programa de certificación alimentaria Heart-Check

African American man grocery shopping and reading label

Los requisitos nutricionales del programa de certificación alimentaria Heart-Check se basan en datos científicos de la American Heart Association en lo que respecta a recomendaciones alimentarias saludables, lo que incluye categorías de alimentos, ingredientes específicos de los productos y valores nutricionales.

Para obtener la certificación, un producto debe cumplir unos requisitos nutricionales específicos. El programa Heart-Check tiene siete categorías diferentes de certificación y cada categoría tiene un conjunto diferente de requisitos nutricionales. Todos los productos también deben cumplir los requisitos normativos del Gobierno para mostrar una afirmación sobre las enfermedades coronarias. Cuando un producto está cerca de superar los límites de grasas totales, grasas saturadas, grasas trans, colesterol o sodio, se realizan pruebas de laboratorio independientes para verificar que cumple nuestros requisitos nutricionales.

La mayoría de los requisitos de nutrientes se ajustan a las cantidades de RACC de la FDA/USDA (RACC, del inglés Reference Amount Customarily Consumed, significa “cantidad de referencia consumida habitualmente o 'ración estándar'”). Algunos se analizan en función de cantidades de medición adicionales o diferentes, como se indica más adelante con un asterisco. Los productos de plato principal y de comidas no tienen cantidades de RACC.

Requisitos nutricionales del programa de certificación alimentaria Heart-Check

  • Certificación estándar (productos regulados por la FDA)

    • Grasas totales: Menos de 6,5 g
    • Grasas saturadas: 1 g o menos y un 15% o menos de calorías de grasas saturadas
    • Grasas trans: Menos de 0,5 g (también por ración de la etiqueta*). Los productos que contienen aceites parcialmente hidrogenados no son aptos para la certificación.
    • Colesterol: 20 mg o menos
    • Sodio: Se aplica uno de los cuatro límites de sodio en función de la categoría de alimentos específica: hasta 140 mg, 240 mg o 360 mg por ración de la etiqueta*, o bien 480 mg por ración de la etiqueta y por RACC*. Consulte el documento Sodium Limits by Category para obtener más información.
    • Nutrientes beneficiosos (naturales): el 10% o más del valor diario de 1 de 6 nutrientes (vitamina A, vitamina C, hierro, calcio, proteínas o fibra dietética)

      Requisitos adicionales específicos de la categoría alimentaria:

    • Frutas y verduras en lata:
      • Sin “almíbar concentrado” (incluidas papas y camotes)
    • Fruta congelada:
      • 100% fruta (sin azúcar añadido)
    • Jugo de frutas y verduras:
      • un 100% de jugo (o un 100% de jugo y agua) sin azúcares/edulcorantes añadidos (no se incluyen los edulcorantes no nutritivos)
      • 120 calorías o menos por cada 237 ml (8 onzas líquidas)*
      • 10% del valor diario o superior de 3 nutrientes con un valor diario asignado. Al menos uno de estos nutrientes beneficiosos debe cumplir los requisitos de nutrientes beneficiosos indicados anteriormente.
    • Productos a base de grano:
      • Todos los productos elaborados con cereales deben ser una buena fuente de fibra dietética (10% o más del valor diario por RACC) y contener 7 g o menos de azúcares totales por ración si el producto es una buena fuente de fibra dietética (10-19% del valor diario por RACC) o 9 g o menos de azúcares totales por ración si el producto es una fuente excelente de fibra dietética (20% o más del valor diario por RACC).
      • Los azúcares de las frutas no cuentan para la cantidad permitida de azúcar, pero deben revelarse las cantidades y las fuentes.
    • Barras de tentempiés y elaboradas con cereales:
      • Si el producto utiliza el nuevo formato de etiqueta de información nutricional, el producto debe ser una buena fuente de fibra dietética (un 10% o más del valor diario por RACC) y contener 8 g o menos de azúcar añadido por ración.
      • Si el producto utiliza el antiguo formato de etiqueta de información nutricional, se aplican los requisitos para todos los demás productos elaborados con cereales.
    • Lácteos y alternativas a los lácteos
      • 130 calorías o menos por cada 237 ml (8 onzas líquidas)*
    • Batidos:
      • 200 calorías o menos por cada 237 ml (8 onzas líquidas) o 300 calorías o menos por cada 266-591 ml (9-20 onzas líquidas) (límite superior para el tamaño)
      • 2 cucharaditas (8 g) o menos de azúcar añadido por ración
      • Debe contener al menos una ración de fruta o verdura entera (sin incluir ningún jugo añadido ni concentrado de puré, que se contarán como azúcares añadidos) o lácteos/alternativas a los lácteos (por ejemplo, leches de nueces/cereales/soja)
      • No se permite la cafeína ni otros aditivos estimulantes. Se permite la cafeína que se produce de forma natural en otros ingredientes (p. ej., té verde).
    • Bocadillos:
      • 5 gramos o menos de azúcar añadido por ración. Los azúcares naturales no cuentan para este límite Aperitivos elaborados con cereales: debe ser una buena fuente de fibra dietética (al menos un 10% del valor diario por RACC)
    • Yogur:
      • 20 g o menos de azúcar total por ración estándar de 170 g (6 onzas).
  • Certificación estándar “muy magro” (carne, pescados y mariscos)

    • Grasas totales: menos de 5 g (también por 100 g*)
    • Grasas saturadas: menos de 2 g (también por 100 g*)
    • Grasas trans: Menos de 0,5 g (también por ración de la etiqueta*). Los productos que contienen aceites parcialmente hidrogenados no son aptos para la certificación.
    • Colesterol: menos de 95 mg (también por 100 g*)
    • Sodio: Se aplica uno de los cuatro límites de sodio en función de la categoría de alimentos específica: hasta 140 mg, 240 mg o 360 mg por ración de la etiqueta*, o bien 480 mg por ración de la etiqueta y por RACC*. Consulte el documento Sodium Limits by Category para obtener más información.
    • Nutrientes beneficiosos (naturales): el 10% o más del valor diario de 1 de 6 nutrientes (vitamina A, vitamina C, hierro, calcio, proteínas o fibra dietética)
  • Carnes procesadas

    • No se permitirán métodos de conservación que incluyan ahumar, curar, salar u otros conservantes químicos, como los nitratos o nitritos añadidos.
  • Productos de plato principal y de comidas

    • Grasas totales: 3 g o menos por cada 100 g de producto* y un 30% o menos de calorías de grasa
    • Grasas saturadas: 1 g o menos por cada 100 g de producto* y menos del 10% de calorías de grasas saturadas
    • Grasas trans: Menos de 0,5 g (por ración de la etiqueta*). Los productos que contienen aceites parcialmente hidrogenados no son aptos para la certificación.
    • Colesterol: 20 mg o menos por cada 100 g de producto * y 90 mg o menos por ración de la etiqueta* para un plato principal, y 120 mg o menos por ración de la etiqueta* para una comida
    • Sodio: 600 mg o menos (por ración de la etiqueta*)
    • Nutrientes beneficiosos (naturales): el 10% o más del valor diario de 1 de 6 nutrientes (vitamina A, vitamina C, hierro, calcio, proteínas o fibra dietética)
  • Cereales integrales con los niveles necesarios de fibra dietética y granos integrales

    • Grasas totales: Menos de 6,5 g
    • Grasas saturadas: 1 g o menos y un 15% o menos de calorías de grasas saturadas
    • Grasas trans: Menos de 0,5 g (también por ración de la etiqueta*). Los productos que contienen aceites parcialmente hidrogenados no son aptos para la certificación.
    • Colesterol: 20 mg o menos
    • Sodio: Se aplica uno de los cuatro límites de sodio en función de la categoría de alimentos específica: hasta 140 mg, 240 mg o 360 mg por ración de la etiqueta*, o bien 480 mg por ración de la etiqueta y por RACC*. Consulte el documento Sodium Limits by Category para obtener más información.
    • Nutrientes beneficiosos (naturales): el 10% o más del valor diario de 1 de 6 nutrientes (vitamina A, vitamina C, hierro, calcio, proteínas o fibra dietética)
    • Contenido de grano integral: un 51% o más por peso/RACC
    • Fibra dietética mínima (solo de cereales integrales): 1,7 g/RACC de 30 g; 2,5 g/RACC de 45 g; 2,8 g/RACC de 50 g; o 3,0 g/RACC de 55 g
       
      Requisitos adicionales específicos de la categoría alimentaria:
    • Entre los productos certificables elaborados con cereales se incluyen pan, galletas, cereales (listos para comer y cocinados), galletas saladas, panqueques, tostadas francesas, granos (de un tipo o mezclados) y sus platos y harinas derivados, gofres, magdalenas, panes rápidos dulces y pastas. Deben ser una buena fuente de fibra dietética (un 10% o más del valor diario por RACC) y contener 7 g o menos de azúcares totales por ración si el producto es una buena fuente de fibra dietética (10-19% del valor diario por RACC) o 9 g o menos de azúcares totales por ración si el producto es una fuente excelente de fibra dietética (un 20% o más del valor diario por RACC). Los azúcares de las frutas no cuentan para la cantidad permitida de azúcar, pero deben revelarse las cantidades y las fuentes.
  • Frutos secos (enteros o picados)

    • Grasas totales: sin límite
    • Grasas saturadas: 4 g o menos (solo por 50 g*). No hay límite para las nueces de macadamia
    • Grasas trans: Menos de 0,5 g (también por ración de la etiqueta*)
    • Colesterol: 0 mg por ración de la etiqueta*
    • Sodio: 140 mg o menos por ración de la etiqueta*
    • Nutrientes beneficiosos (naturales): el 10% o más del valor diario de 1 de 6 nutrientes (vitamina A, vitamina C, hierro, calcio, proteínas o fibra dietética). No aplicable a nueces.

      Otros:
    • Entre los frutos secos aptos se encuentran almendras, avellanas, nueces de macadamia, maní, pacanas, pistachos, nueces y algunos piñones
    • Grasas añadidas: menos de 0,5 g por RACC
    • Carbohidratos añadidos: menos de 1 g por RACC
    • Deben revelarse las cantidades y las fuentes de grasas e hidratos de carbono añadidos
  • Pescado con el nivel necesario de ácidos grasos omega 3

    • Grasas totales: 16 g o menos
    • Grasas saturadas: 4 g o menos
    • Grasas trans: Menos de 0,5 g (también por ración de la etiqueta*)
    • Colesterol: menos de 95 mg (también por 100 g*)
    • Sodio: Se aplica uno de los cuatro límites de sodio en función de la categoría de alimentos específica: hasta 140 mg, 240 mg o 360 mg por ración de la etiqueta*, o bien 480 mg por ración de la etiqueta y por RACC*. Consulte el documento Sodium Limits by Category para obtener más información.
    • Nutrientes beneficiosos (naturales): el 10% o más del valor diario de 1 de 6 nutrientes (vitamina A, vitamina C, hierro, calcio, proteínas o fibra dietética)
    • Ácidos grasos omega 3 (EPA y ADH): 500 mg o más por 85 g (3 onzas cocidas)

      Otros:
    • Grasas añadidas: menos de 0,5 g por RACC
    • Carbohidratos añadidos: menos de 1 g por RACC
    • Deben revelarse las cantidades y las fuentes de grasas e hidratos de carbono añadidos
    • El pescado puede estar certificado en las categorías Estándar, Muy magro o Pescado, dependiendo del perfil nutricional del producto. 
  • Aceites vegetales líquidos y productos que contienen aceite

    • Grasa total: sin límite
    • Grasas saturadas:
      • Aceite de oliva, aceite de maíz, aceite de soja y mezclas de aceites vegetales: 4 g o menos (también por ración de la etiqueta*, no por 50 g)
      • Aceite de colza: 1 g o menos (también por ración de la etiqueta*) y un 15% o menos de calorías de grasas saturadas
      • Productos que contienen aceite de oliva, maíz y soja: 2 g o menos (también por ración de la etiqueta*)
    • Grasas trans: Menos de 0,5 g (también por 50 g*). Los productos que contienen aceites parcialmente hidrogenados no son aptos para la certificación
    • Colesterol: 20 mg o menos (también por 50 g*)
    • Sodio: 0 mg para aceites líquidos. Para los productos que contienen aceite, consulte el documento Sodium Limits by Category para obtener más información.

      Otros:
    • Debe ser aceite de oliva puro, aceite de colza puro, aceite de maíz puro o mezcla de aceites vegetales con 4 g o más de aceite de maíz por RACC
    • Los productos con aceite de colza deben tener más de 4,75 g de aceite de colza por RACC
    • Los productos con aceite de maíz deben tener más de 4 g de aceite de maíz por RACC
    • Los productos con aceite de oliva deben tener más de 6 g de aceite de oliva por RACC
    • Los productos con aceite de soja deben tener más de 5 g de aceite de colza por RACC
  • Barras de tentempiés y elaboradas con cereales

    • Grasas totales: < 6,5 g por RACC
    • Grasas saturadas: ≤ 1,0 g por RACC y ≤ 15% de calorías de grasas saturadas
    • Grasas trans: < 0,5 g por RACC y por ración de la etiqueta, no se permite el uso de aceites parcialmente hidrogenados (PHO)
    • Colesterol: ≤ 20 mg por RACC
    • Sodio: ≤ 140 mg por ración
    • Nutrientes beneficiosos: un 10% del valor diario de 1 de 6 nutrientes: vitamina A, vitamina C, hierro, calcio, proteínas o fibra dietética

      Otros:
    • Etiquetado antiguo
      • Fibra dietética: un 10% o más del valor diario por RACC
      • Azúcares (total):
        • 7 g o menos por ración si es una buena fuente de fibra dietética (un 10-19% del valor diario por RACC)
        • 9 g o menos por ración si es una fuente excelente de fibra dietética (un 20% o más del valor diario por RACC)
    • Etiquetado nuevo
      • Fibra dietética: un 10% o más del valor diario por RACC
      • ≤ 8 g** de azúcares AÑADIDOS por ración frente a RACC (1 cucharadita de azúcar = 4 g)
      • Los azúcares de las frutas no cuentan para la cantidad permitida de azúcar
    • Enunciado exacto de la declaración de salud de la FDA: (Enunciado exacto) “Diets low in saturated fat and cholesterol, and as low as possible in trans fat, may reduce the risk of heart disease” (Las dietas con una baja concentración de grasas saturadas y colesterol, y el mínimo contenido posible de grasas trans, pueden reducir el riesgo de cardiopatías)
    • RACC = 40 g (igual que la nueva RACC para cereales de peso medio). Según la FDA: todas las barras (proteínas, tentempiés, de frutos secos o semillas, etc.) se encuentran en la misma categoría de RACC
  • Batidos

    • Calorías: 200 cal. Por RACC (237 ml, 8 oz) o 300 cal. Por 266-473 ml (9-16 oz) (límite superior)
    • Grasas totales: < 6,5 g por RACC
    • Grasas saturadas: ≤ 1,0 g por RACC y ≤ 15% de calorías de grasas saturadas
    • Grasas trans: < 0,5 g por RACC y por ración de la etiqueta, no se permite el uso de aceites parcialmente hidrogenados (PHO)
    • Colesterol: ≤ 20 mg por RACC
    • Sodio: ≤ 240mg por ración
    • Nutrientes beneficiosos: un 10% del valor diario de 1 de 6 nutrientes: vitamina A, vitamina C, hierro, calcio, proteínas o fibra dietética

      Otros:
    • ≤ 2 cucharaditas (u 8 gramos) de azúcar añadido por ración
    • Debe contener al menos una ración de fruta o verdura entera (sin incluir ningún jugo añadido ni concentrado de puré; el jugo y el concentrado de puré se contarán como azúcares añadidos) O lácteos/alternativas a los lácteos (por ejemplo, leches de nueces/cereales/soja)
    • No se permite la cafeína ni otros aditivos estimulantes; se permite la cafeína que se produce de forma natural en otros ingredientes (p. ej., té verde)
    • Enunciado exacto de la declaración de salud de la FDA: (Enunciado exacto) “Diets low in saturated fat and cholesterol, and as low as possible in trans fat, may reduce the risk of heart disease” (Las dietas con una baja concentración de grasas saturadas y colesterol, y el mínimo contenido posible de grasas trans, pueden reducir el riesgo de cardiopatías)
    • Categoría RACC para batidos = Productos lácteos y sustitutos: Batidos o sustitutos de batidos (por ejemplo, mezclas de batido de lácteos, mezclas de frutas heladas) = 240 ml O 1 taza u 8 onzas líquidas
    • Si el producto requiere agregar otros ingredientes para la preparación (por ejemplo, leche, yogur, jugo, agua), la empresa debe proporcionar un perfil nutricional del producto acabado y al menos un método de preparación debe cumplir los criterios de certificación por ración/RACC.
  • Frutas y verduras frescas (crudas)

    • Grasas totales: 13 g o menos [también por tamaño de ración de la etiqueta* y por 50 g* (si el tamaño de ración estándar es de 30 g o menos)]
    • Grasas saturadas: 1,0 g o menos y ≤ 15% de calorías de grasas saturadas
    • Grasas trans:
      • Menos de 0,5 g (también por ración de la etiqueta*). Los productos que contienen aceites parcialmente hidrogenados no son aptos para la certificación.
    • Colesterol: 20 mg o menos
    • Sodio: 140mg o menos por ración de la etiqueta*
    • Otros:
      • Casi todas las frutas y verduras frescas que no cumplen los requisitos de la certificación estándar deberían cumplir estos requisitos (p. ej., el coco fresco no cumple los requisitos). La fruta deshidratada no está incluida en esta categoría y debe cumplir los requisitos de la certificación estándar.

* Cantidades medidas además de o en lugar de RACC

Recursos adicionales:

El programa de certificación alimentaria Heart-Check de la American Heart Association está diseñado para ayudar a los consumidores a tomar decisiones fundamentadas sobre los alimentos que compran. Los requisitos nutricionales están basados en alimentos y están destinados a personas sanas a partir de dos años. El programa Heart-Check no es una solución dietética para ningún trastorno ni enfermedad concretos. Las personas con situaciones clínicas o restricciones dietéticas deben seguir el asesoramiento de sus profesionales de la salud.

Si tiene alguna pregunta sobre el programa de certificación Heart-Check o está interesado en participar, llámenos al 214-706-1233 o envíenos un correo electrónico a reviews@heart.org para hablar sobre criterios nutricionales, tarifas y opciones.  Las tarifas pagadas por los fabricantes de alimentos que participan en el programa de certificación cubren los costos administrativos y los gastos operativos. No se utilizan donaciones para financiar el programa.