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Tostadas de Pollo con Frijoles Negros y Crema de Aguacate

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Nutrition Facts

Tostadas de Pollo con Frijoles Negros y Crema de Aguacate
CaloriesCalories
280 Per Serving
ProteinProtein
17g Per Serving
FiberFiber
9g Per Serving

Ingredients

Servings   4  

Para la crema de aguacate:

  • 1 aguacate pequeño sin el hueso, partido por la mitad y cortado en pedazos grandes
  • 1/2 taza de crema agria sin grasa o baja en grasa
  • 2 cucharadas de agua fría
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado o 1 cucharadita de cilantro seco
  • 1/2 cucharadita de miel

Para los frijoles negros:

  • 1 lata de 15.5 onzas de frijoles negros sin sal agregada, enjuagados y escurridos
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado o 1 cucharadita de cilantro seco
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón o lima frescos
  • 1/2 cucharadita de aceite de canola o de maíz

Para las tostadas de pollo:

  • 1/2 taza de maíz fresco o congelado o 1/2 taza de maíz enlatado sin sal agregada, enjuagado y escurrido
  • 1 tomate Roma mediano, picado
  • 3 cucharadas de cebolla roja, picada
  • 1 jalapeño pequeño, sin semillas ni membranas blancas, picado
  • 1 diente de ajo mediano picado o 3/4 de cucharadita de ajo picado envasado
  • Pimienta a gusto
  • 4 tortillas de maíz de 6 pulgadas
  • 4 onzas de pechuga de pollo desmenuzada (deshebrada) sin la piel, cocida sin sal y sin grasa visible
  • 1 manojo de hojas de cilantro fresco, picado en pedazos grandes

Directions

Tip: Click on step to mark as complete.

Instrucciones para la crema de aguacate

  1. En un recipiente pequeño, combina el aguacate, la crema agria, el agua, el cilantro y la miel. Con la parte de atrás de una cuchara, aplasta la mezcla y mezcla hasta lograr una consistencia cremosa.

Instrucciones para los frijoles negros

  1. En un procesador de alimentos o licuadora, procesa los frijoles, el cilantro, el jugo de limón (o lima) y el aceite hasta que quede suave.

Instrucciones para las tostadas de pollo

  1. Precalienta el horno a 350˚F.
  2. En un recipiente pequeño, combina el maíz, el tomate, la cebolla, el jalapeño, el ajo y la pimienta.
  3. Colca las tortillas directamente sobre la parrilla del horno. Hornea por 8 a 10 minutos, hasta que estén crujientes. Transfiérelas a una superficie de trabajo.
  4. Distribuye la mezcla de frijoles sobre las tortillas. Agrega el pollo. Con una cuchara, agrega la salsa de tomate y maíz al pollo. Agrega una cucharada de crema de aguacate a la parte de arriba. Distribuye las hojas de cilantro arriba de todo.

Sugerencia sencilla: Puedes involucrar a los niños ya que les gustará aplastar el aguacate y mezclarlo con la crema.

 

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