Lomo de cerdo con acelgas

 

Porciones 6 | 280 Calorías | 144 mg de sodio | $3.21 por porción


No hay nada como una cena casera hecha con amor y alimentos nutritivos. Creemos que este simple placer debe ser fácil de preparar, así que les compartimos la receta de uno de nuestros platillos favoritos y más sabrosos – lomo de cerdo con acelgas. ¡Buen provecho!

Ingredientes 

  • 1 lb. de lomo de cerdo rebanado en rodajas de 1 pulgada
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 taza de harina integral
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 5 cucharadas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1/4 taza de vinagre balsámico
  • 1 manojo de acelga (alrededor de 6-8 tazas dependiendo del tamaño del manojo) picado en piezas de ¾ de pulgada; los tallos separados de las hojas
  • 3 cucharadas de uva pasa
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de almendras fileteadas, tostadas por 3 minutos en un sartén mediano a fuego medio
  • Aceite en aerosol

Información nutricional

(por porción)

  • Calorías 280
  • Grasa total 13 g
  • Grasa saturada 2.2 g
  • Grasa trans 0.0 g
  • Grasa poliinsaturada 1.9 g
  • Grasa monoinsaturada 7.6 g
  • Colesterol 60 mg
  • Sodio 144 mg
  • Carbohidratos 18 g
  • Fibra 3 g
  • Azúcares 9 g
  • Proteína 25 g

Instrucciones

 

  1. Revolver la harina y la pimienta en una bolsa de plástico, meter el lomo de cerdo rebanado y mezclar. Poner en un plato.
  2. Combinar ¼ de taza de caldo de pollo con el vinagre balsámico y dejarlo a un lado.
  3. Tostar las almendras fileteadas por 3-5 minutos en un horno tostador o un sartén sin grasa y dejar a un lado.
  4. Calentar un sartén a fuego medio alto por un minuto y añadir 1 cucharada de aceite de oliva y los tallos de acelga picados. Cocer por 5 minutos y agregar las hojas de acelga picadas.
  5. Dejar que la acelga se cosa por 3 minutos, después añadir una cucharada de caldo de pollo, las pasas y el ajo; cubrir y cocer hasta que esté suave.
  6. Mientras se cuece la acelga, rociar aceite en aerosol en otro sartén y calentar a fuego medio. Incorporar el lomo de cerdo y cocinar 2 minutos de cada lado, quitar y dejar reposar. Si se cuenta con termómetro de carne, el cerdo debe estar a 145 grados Fahrenheit.
  7. En el mismo sartén poner la mezcla de caldo de pollo y vinagre balsámico y cocer sin tapar a fuego medio alto hasta que se evapore la mitad. Es útil utilizar una tapa con reja para prevenir salpicaduras y hacer que la limpieza después sea más fácil.
  8. Quitar la reducción de vinagre balsámico y caldo de pollo del fuego.
  9. Servir el lomo de cerdo con la salsa de vinagre balsámico encima y poner como guarnición las verduras salteadas con las almendras fileteadas.

Consejos adicionales

 

Consejos de cocina: El lomo de cerdo es una carne magra y se cuece muy rápido. Se pondrá duro si lo cuece de más.

Manténlo sano: Puede sustituir la acelga por espinaca fresca o congelada. Se cocerá mucho más rápido.

Consejo: Puede servir el platillo con papas al horno o arroz integral al vapor. Ambas opciones absorberán el increíble sabor del vinagre balsámico.