Seguridad alimentaria: temperaturas seguras para cocinar carnes y aves

Pollo asado con termómetro

¿Ya está hecho?

Un termómetro de lectura instantánea es una buena defensa contra las enfermedades que se transmiten por los alimentos.

Utilícelo hacia el final del tiempo de cocción, pero antes del momento en que esté previsto que la comida esté lista.

Colóquelo en la parte más gruesa de la carne y sin tocar el hueso.

Compruebe la temperatura en varios lugares para ver si los alimentos se calientan de manera uniforme.

Limpie el termómetro para alimentos antes y después de cada uso con agua y jabón.

Las temperaturas internas mínimas seguras recomendadas para diversos tipos de carnes son:

  • Filetes, chuletas y asados de carne de vacuno, cerdo, ternera y cordero: 63 °C; deje reposar la carne durante al menos 3 minutos.

  • Pescado: 63 °C

  • Jamón: 63 °C; deje reposar la carne durante al menos 3 minutos.

  • Carnes picadas: 71 °C

  • Todas las aves: 74 °C



Última revisión 1/2015


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