Hierbas y especias comunes: Cómo utilizarlas de manera deliciosa
Su especiero es un cofre del tesoro lleno de sabores picantes, sabrosos, dulces, salados y picantes, y una de las mejores cualidades de las hierbas y las especias es la variedad de sabores que pueden aportar a los alimentos sin añadir sal.
He aquí una guía sobre los tipos de sabores de las especias comunes y cómo sazonar con ellas.
Albahaca
- Tiene un sabor algo dulce y terroso.
- Combinaciones deliciosas: Cualquier comida italiana como lasaña sin carne o pasta con salsa roja, comida tailandesa como un revuelto con muchas verduras y aderezado con maní y frutas como bayas, melocotones o albaricoques.
- Consejo adicional: Añádalas secas al plato por lo menos 15 minutos antes de que se terminen de cocinar para darle todo su sabor. Añádalas frescas justo antes de servir para evitar la pérdida de sabor o que se marchiten.
Curry en polvo
- Es una mezcla de especias que suele incluir cilantro, fenogreco, cúrcuma y comino, entre otras.
- Combinaciones deliciosas: Comida india como guiso de patatas con lentejas, revuelto de verduras y huevos para el desayuno, cereales integrales como arroz integral o quinoa con cilantro, y atún con apio y yogur desnatado sin azúcar para un delicioso sándwich.
- Consejo adicional: Algunos curris en polvo pueden ser picantes y especiados. Si prefiere uno más suave (o más picante), busque una receta online y elabore su propia mezcla de especias.
Comino
- Tiene un sabor tostado y terroso con un toque picante.
- Combinaciones deliciosas: Comida mexicana como salsa de frijoles negros o frijoles refritos, pescado como la tilapia, especialmente en tacos de pescado y tubérculos.
- Consejo adicional: El comino también forma parte de la mezcla de especias india denominada "garam masala". Delicioso cuando se combina con cilantro en comida mexicana o india.
Romero
- Tiene sabor a leña.
- Combinaciones deliciosas: Carnes asadas como pollo, cerdo, cordero o salmón, champiñones, crudos o cocidos, panes integrales y calabaza moscada o calabaza.
- Consejo adicional: Se pueden usar tallos largos de romero fresco para adobar la carne o como palito para elaborar brochetas a la parrilla.
Pimentón ahumado
- Tiene un sabor ahumado y a madera.
- Combinaciones deliciosas: Platos con huevo, condimentos para carnes o incluso tofu, en salsas de frutas como mango y salsa de tomate.
- Consejo adicional: Utilícelo para añadir el toque ahumado de la panceta a cualquier plato sin el extra de grasa o sal.
Tomillo
- Tiene un sabor terroso.
- Combinaciones deliciosas: Cualquier plato de frijoles combina bien con hojas de laurel, perejil o cáscara de limón y verduras asadas.
- Consejo adicional: Aplaste ligeramente las hojas secas entre los dedos cuando las agregue a un plato para que desprendan su sabor.
Canela
- Tiene un sabor dulce y picante.
- Combinaciones deliciosas: Magdalenas, waffles, tortitas o panes de cereales integrales y frituras de frutas con cubierta de avena. Platos de carne griegos como cordero o estofado de ternera con orégano y cebollas
- Consejo adicional: Gracias a su dulzor natural, puede reducir la cantidad de azúcar de algunas recetas.
