Equipo y utensilios de cocina esenciales

Cuando dispones de los utensilios correctos, cocinar en casa se vuelve fácil. Equipa tu cocina con lo siguiente y estarás preparado(a) para cocinar tu próxima comida en casa.

Ollas y sartenes

No tienes que comprar un conjunto entero de utensilios de cocina. Puedes elegir el mejor sartén entre una gran variedad de marcas y tipos. Compra menos, pero compra el mejor que puedas. La calidad es importante, así que elige ollas y sartenes resistentes. Los metales delgados y baratos se desprenderán y abollarán y pueden quemar la comida y a ti también. Los sartenes buenos pueden durar toda una vida cocinando.

A continuación, se muestran algunas recomendaciones para empezar:

• Olla de 7.5 litros (8 cuartos) con tapa. Para hervir pasta, cocer al vapor verduras (con un accesorio) y cocinar sopas y guisos. Asegúrate de elegir una que puedas cargar cómodamente cuando esté llena de líquido.

• Cacerola de 3.7 litros (4 cuartos) con tapa. Sirve para lo mismo que la de 7.5 litros (8 cuartos), pero es más pequeña. Es bueno tener una para cuando se estén usando los demás sartenes o para cuando prepares una pequeña cantidad de comida.

• Cacerola de 1.9 litros (2 cuartos) con tapa. Para cocinar arroz u otros cereales, cocinar salsas y calentar alimentos enlatados o sobras.

• Sartén antiadherente de 30.5 cm (12 pulgadas). Para carnes y verduras salteadas. Si compras uno profundo con laterales redondeados, puede servirte también para salteado agitado.

• Sartén antiadherente de 20.3 cm (8 pulgadas). Perfecto para tortilla española, huevos o sándwiches a la plancha para el almuerzo.

• Accesorio de vaporera. Complemento plegable que se adapta a una gran variedad de tamaños de sartenes.

Cosas afiladas

Un buen cuchillo corta los alimentos de manera más fácil, rápida y clara, y con menos probabilidades de provocar lesiones. Los cuchillos de calidad profesional son de acero inoxidable de alto carbono; no se oxidan ni deterioran. En los cuchillos de calidad, el metal continúa a través del mango. Al igual que las buenas ollas y sartenes, pueden durar toda la vida.

• Cuchillo de chef. 20 o 25 cm (8 o 10 pulgadas).

• Cuchillo para pelar. 10 o 15 cm (4 o 6 pulgadas).

• Cuchillo de sierra. 20 cm (8 pulgadas), ideal para cortar pan y tomates.

• Tabla para cortar. Compra dos: una de plástico para la carne cruda y otra de madera para pan, fruta y verduras. Acostúmbrate a lavar y secar bien todos los objetos que hayan tocado la carne cruda antes de utilizarlos de nuevo para reducir el riesgo de enfermedades de origen alimentario.

• Rallador vertical. Es el tipo de rallador más versátil, generalmente con seis tamaños de rejillas diferentes. Si solo deseas raspar, es mejor usar un rallador plano.

• Pelador de verduras. Compra uno bueno con un mango cómodo.

• Abrelatas. El tipo de corte suave abre la lata desde el borde exterior, por lo que la tapa no se caerá dentro.

• Tijeras de cocina. Útiles para cortar todo, desde la grasa de la carne hasta las puntas de las alubias verdes o los guisantes.

Mezclar y levantar

No tienes que guardar todos tus utensilios en un cajón. Busca un recipiente de lados rectos y boca ancha para mantener al alcance fácilmente tus utensilios sobre la encimera. No utilices utensilios de metal con utensilios antiadherentes, ya que puede dañar la superficie.

• Cucharas de madera. Son versátiles y a la vez baratas, así que compra varias.

• Espumadera. Son de acero inoxidable, madera o plástico y sirven para revolver y sumergirse en líquidos calientes y fríos.

• Cazo. Para servir sopas y guisos. Un cazo de tamaño estándar tiene una capacidad de ½ vaso o 1 vaso para medir mejor las porciones.

• Espátula. Compra una que no sea de metal para que no dañes tus utensilios de cocina antiadherentes.

• Espátula para raspar de goma. Para raspar lo último que queda. Las de silicona se pueden usar para cosas calientes.

• Batidor. Ideal para aderezos y salsas de ensaladas. También es útil para combinar los polvos en la repostería.

• Pinzas. Es como tener manos que no se queman ni congelan. Compra unas accionadas por resorte.

Otras cosas buenas

Estos utensilios harán que cocinar desde casa sea pan comido. No es necesario comprar lo mejor de lo mejor, ya que cualquier marca o variedad cubrirá tus necesidades.

• Cuencos de mezcla. Para un almacenamiento fácil; compra cuencos de al menos tres tamaños distintos.

• Vasos de medición. Compra vasos para polvos y un recipiente de medición de 2 vasos para líquidos.

• Cucharas de medición. Con mediciones de 1 cucharada a una octava parte de una cucharadita.

• Temporizador. Sí, hay uno en la estufa, pero ¿qué sucede si estás cocinando más de una cosa a la vez? Es útil tener un temporizador portátil por si sales de la cocina mientras estás cocinando algo.

• Escurridor. Para colar y escurrir. Una malla de alambre que se puede utilizar también como colador.

• Termómetro de lectura instantánea. Para carnes cocinadas perfectamente y seguridad alimentaria.

• Guantes de cocina o agarraderas para ollas, trapos de cocina, delantal.