Seguridad alimentaria: cómo almacenar las sobras y por cuánto tiempo se deben guardar

leftover vegetables in storage containers
  • Asegúrese de que su congelador esté ajustado a –18 °C (0 °F) y de que su refrigerador esté ajustado a 4 °C (40 °F) o menos.
     
  • Después de preparar la comida, separe los alimentos que desea guardar.

    • Córtelos en partes más pequeñas y colóquelos en recipientes herméticos.
       
    • Corte la carne en trozos que se puedan congelar y recalentar de forma segura. Los alimentos como el pan se pueden envolver firmemente en plástico para evitar quemaduras por congelación.
       
    • Separe los alimentos en porciones que usted o su familia puedan volver a consumir en un momento dado.
       
    • También es recomendable etiquetar los alimentos congelados. Solo debe escribir el nombre del plato y la fecha en un trozo de cinta con un rotulador permanente. Así siempre sabrá lo que contiene.
       
  • La distribución adecuada de las sobras evita el recalentamiento y la refrigeración innecesarios de los alimentos; los cambios de temperatura y el punto intermedio entre un calentamiento adecuado y un enfriamiento adecuado, entre 4 °C (40 °F) y 60 °C (140 °F) hacen que los alimentos sean susceptibles al deterioro y al desarrollo de bacterias. No deje los alimentos fuera del refrigerador más de 2 horas o menos de 1 hora si la temperatura es superior a 32 °C (90 °F).
     
  • Las sobras se conservarán durante un máximo de cuatro o cinco días en el refrigerador y hasta seis meses en el congelador.
     
  • Recaliente correctamente las sobras a una temperatura interna segura de 74 °C (165 °F).
     
  • Si tiene dudas sobre la seguridad de los alimentos que va a comer, es mejor desecharlos.

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