Pescado y ácidos grasos omega 3

pescado y ácidos grasos omega 3

El pescado es una buena fuente de proteínas y, a diferencia de los productos cárnicos grasos, no tiene un contenido elevado de grasas saturadas.El pescado también es una buena fuente de ácidos grasos omega 3, que son buenos para el corazón. Se ha demostrado en investigaciones que los ácidos grasos omega 3 pueden reducir el riesgo de cardiopatía y derrame cerebral.

Coma pescado al menos dos veces a la semana.

La American Heart Association recomienda comer 2 raciones de pescado (especialmente pescado graso) a la semana. Una porción equivale a unos 100 gramos (3,5 onzas) de pescado o alrededor de ¾ de taza de pescado desmenuzado. El pescado graso, como el salmón, la caballa, el arenque, la trucha de lago, las sardinas y el atún blanco, es rico en ácidos grasos omega 3.

Pero hay trampa: evite el mercurio.

Algunos tipos de pescado pueden contener altos niveles de mercurio, PCB (policlorobifenilos), dioxinas y otros contaminantes ambientales. Los niveles de estas sustancias suelen ser más altos en mamíferos marinos y peces depredadores más grandes y viejos.

Los beneficios y riesgos de comer pescado varían en función de la etapa de la vida de cada persona.

La Food and Drug Administration o FDA de Estados Unidos recomienda quelos niños y las mujeres embarazadas:

  • Eviten comer el pescado con el potencial de contener el nivel más alto de contaminación con mercurio (como el tiburón, el pez espada, la caballa gigante o el blanquillo).
  • Coman una gran variedad de pescado y marisco con bajo contenido de mercurio (como el atún claro en lata, el salmón, el abadejo y el bagre).
  • Consulten las recomendaciones locales sobre la seguridad del pescado capturado por familiares y amigos en lagos, ríos y zonas costeras locales.

En el caso de los hombres de mediana edad y mayores y las mujeres posmenopáusicas, los beneficios superan con creces los riesgos potenciales cuando se ingiere una cantidad de pescado conforme a las recomendaciones establecidas por la FDA y la Environmental Protection Agency.

Comer una gran variedad de pescado ayudará a minimizar los posibles efectos adversos debidos a los contaminantes ambientales.

Cinco de los pescados o mariscos que más se consumen y tienen poco mercurio son los camarones, el atún claro en lata, el salmón, el abadejo y el bagre. Evite comer carne de tiburón, pez espada, caballa gigante o blanquillo, ya que contiene niveles elevados de mercurio.

 


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