¿Cómo la alimentación de fuentes vegetales puede beneficiar la salud?
Tanto si estás pensando en comer menos carne como en dejarla por completo, los beneficios son evidentes: menor riesgo de enfermedad y mejor salud y bienestar. Consumir menos carne disminuye el riego de padecer los siguientes problemas de salud:
- Enfermedades cardíacas.
- Ataque o derrame cerebral.
- Obesidad.
- Hipertensión arterial.
- Colesterol alto.
- Diabetes de tipo 2.
- Muchos tipos de cáncer.
La carne a menudo tiene un alto contenido de colesterol y grasas saturadas, que son los protagonistas de la mala salud cardíaca. Además, las carnes procesadas, como los embutidos, el tocino y las salchichas, normalmente contienen mucho sodio y otros aditivos, por lo que su consumo se debe limitar. Sin embargo, si deseas incluir carnes en tu plan de alimentación, elige las magras. También, asegúrate de incluir aves de corral sin piel, mariscos, pescados, frijoles, frutos secos y legumbres, ya que son fuentes saludables de proteínas.
Entre las dietas o estilos de alimentación que no incluyen el consumo de carnes o lo restringen, se incluyen las que se indican a continuación:
- Veganas: una dieta solo de fuentes vegetales, que excluye la carne, el pescado, los lácteos, los huevos, la miel y todos los productos que provengan de un animal.
- Vegetarianas: una dieta de fuente vegetal, pero que incluye los lácteos y los huevos.
- "Flexitarianas": una dieta vegetariana en la que, en ocasiones, se permite el consumo de carne o pescado, pero se basa principalmente en los alimentos vegetales.
- Fuentes vegetales: es una dieta con un estilo de cocina y alimentación que hace hincapié en los alimentos vegetales, pero no se limita estrictamente a ellos. Puede incluir carne, pero no suele ser la característica principal de la comida.
Proteínas magras
Limitar el consumo de carne no significa que no obtengas la cantidad de proteínas suficientes en tu dieta. De hecho, muchas personas consumen la cantidad suficiente de proteínas, en especial de las que provienen de alimentos de origen animal. Hay una gran variedad de alimentos que aportan proteínas, como el tofu, el edamame, la quinoa, el sorgo, las lentejas, los garbanzos y la mayoría de los frijoles y las legumbres. Además, hay varias fuentes de proteínas que son buenas y provienen de las verduras, como las alcachofas, los espárragos, el brócoli, las coles de Bruselas, las coles, el maíz, los pimientos, la espinaca, las batatas y las hojas de nabo. ¿Sabías que todas las verduras que comemos tienen algo de proteína? Así que, mientras más verduras comas, más proteínas obtendrás.
No todas las dietas vegetales son saludables
No reemplaces las carnes por sustitutos de carne altamente procesados o “comida chatarra vegana”. En su lugar, elige alimentos vegetales de alta calidad y ricos en nutrientes. En un estudio reciente, se demostró que consumir principalmente este tipo de alimentos, como verduras, frutas, cereales integrales, frijoles, legumbres y frutos secos, se asociaba a un menor riesgo de muerte por enfermedades cardiovasculares. Los investigadores concluyeron que incluso si has tenido una alimentación deficiente durante la mitad de tu vida, agregar más alimentos vegetales saludables en la adultez puede ayudar a reducir el riesgo.
Realizar el cambio
Consumir productos vegetales no es tan difícil como parece. De hecho, ¡comenzar es muy sencillo!
- Busca algunas recetas vegetarianas que sean fáciles de preparar y parezcan atractivas para ti y tu familia.
- Elige los ingredientes y sabores que sabes que le gustarán a tu familia.
- ¡Prueba los lunes sin carne! Prueba preparar una comida sin carne una vez a la semana y agrega más días a medida que te vayas acostumbrando.
