Grasas poliinsaturadas

Las grasas poliinsaturadas pueden tener un efecto beneficioso en el corazón.

Recomendación de la AHA

Para tener un buen estado de salud, consume alimentos que contienen grasas poliinsaturadas en lugar de aquellos que contienen grasas saturadas o grasas trans.

¿Qué son las grasas poliinsaturadas?

Las grasas poliinsaturadas son moléculas de grasa que tienen más de una unión de carbono insaturado en la molécula. Los aceites que contienen grasas poliinsaturadas suelen ser líquidos a temperatura ambiente, pero comienzan a volverse sólidos cuando se enfrían. El aceite de soya es un tipo de aceite que contiene grasas poliinsaturadas.

¿Cuál es el efecto de las grasas poliinsaturadas sobre la salud?

Las grasas poliinsaturadas pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol malo en la sangre, lo que puede disminuir el riesgo de padecer enfermedades cardíacas y ataques o derrames cerebrales.  También proporcionan nutrientes para ayudar a desarrollar y mantener las células del cuerpo.  Los aceites ricos en grasas poliinsaturadas también aportan vitamina E, una vitamina antioxidante importante.

Los aceites ricos en grasas poliinsaturadas también aportan grasas esenciales que el cuerpo necesita, pero que no puede producir por sí mismo, incluidos los ácidos grasos omega 6 y omega 3. Las grasas esenciales deben obtenerse de los alimentos. Los ácidos grasos omega 6 y omega 3 son importantes para muchas funciones del organismo. 

¿Por qué las grasas poliinsaturadas son mejores que las grasas saturadas o las grasas trans?

Todas las grasas aportan 9 calorías por gramo. Sin embargo, las grasas poliinsaturadas pueden tener un efecto positivo en tu salud cuando se consumen con moderación. Las grasas “malas” (las grasas saturadas y las grasas trans) pueden ser perjudiciales para la salud.

Entre los aceites vegetales no tropicales altos en grasas poliinsaturadas, se incluyen los siguientes:

• Canola
• Maíz
• Soya
• Girasol

Entre los alimentos altos en grasas poliinsaturadas, se incluyen los siguientes:

• Pescados grasos o “azules”, como anchoas, arenque, caballa, bacalao negros, salmón, sardinas, atún azul, pescados blancos, lubina rayada y cobia. Estos pescados son ricos en ácidos grasos omega 3.
• Algunos frutos secos, incluidas las nueces, las semillas de linaza y las semillas de girasol.
• Tofu o soya.