Comidas vegetarianas, veganas y sin carne

Comidas sin carne

Comer un plato con alimentos de origen vegetal de vez en cuando puede ayudarla a reducir el colesterol y mejorar la salud de su corazón. Y, a diferencia de una dieta estrictamente vegana o vegetariana, introducir algunas comidas sin carne no supone que tenga que renunciar a sus hábitos carnívoros.

¿Qué pasa con las comidas sin carne?

Al parecer, dejar de comer carne es bueno. De hecho, podría ayudar a reducir su colesterol, así como el riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular. Lo mejor de todo es que un estilo de alimentación semivegetariano o flexitario no requiere que renuncie completamente a sus hábitos carnívoros. Puede comer carne magra sin problema, pero menos cantidad. Veamos qué opinan los expertos.

Consejo de experto n.º 1

"La mayoría de las grasas saturadas que consumen los estadounidenses y que elevan sus niveles de colesterol provienen de la carne y de productos lácteos ricos en grasas, como el queso elaborado con leche entera", afirmó Alice Lichtenstein, D.Sc., profesora de nutrición en la Universidad de Tufts y voluntaria de la AHA.  "Si disminuye su consumo diario de grasas animales, va a reducir su consumo de grasas saturadas.

¿Qué significa una comida sin carne?

¿Cómo es su cena cuando retira la carne del menú? La comida no será aburrida y hay más opciones de las que se imagina. Por ejemplo, ¿se muere por una hamburguesa? Pruebe una sabrosa hamburguesa de champiñones Portobello a la parrilla.

Consejo de experto n.º 2

Dejar de consumir carne es tan sencillo como pasar las verduras y las frutas del plato de acompañamiento al papel protagonista. También debe decantarse por los cereales integrales ricos en fibra, frijoles y legumbres, frutos secos sin sal y productos lácteos bajos en grasa y desnatados. Estos suelen ser ricos en fibra, vitaminas, minerales y otros fitonutrientes importantes", explicó Rachel Johnson, Ph.D., R.D., profesora de nutrición en la Universidad de Vermont y voluntaria de la AHA.

Comience poco a poco.

Consejo de experto n.º 3

"Una manera fácil de empezar es incorporar una comida sin carne a la semana", sugiere el Dr. Johnson. Si sigue este hábito, comenzará a sentirse más ligero rápidamente y también lo notará en el bolsillo: las personas que comen menos carne tienden a consumir menos calorías, y los alimentos como los frijoles son una de las fuentes de proteínas más económicas. La carne suele costar más dinero que otras fuentes de proteínas. 

Si dejar de comer carne no va con usted, no se preocupe. No tiene por qué dejar de consumir carne de golpe para adoptar un estilo de alimentación cardiosaludable.

¿Le gustan el pollo o el pescado? Las aves de corral y el pescado sin piel que contienen ácidos grasos omega-3 son buenas opciones de proteínas y fáciles de preparar de manera saludable.

¿Tiene que comer carne? Limite la ingesta a una vez cada cierto tiempo.

Cuando coma carne, elija el corte más magro posible, reduzca el tamaño de las porciones a no más de 6 onzas cocinadas, retire toda la grasa visible y cocine de manera saludable para evitar el exceso de grasas saturadas. Y recuerde, una comida sin carne no significa automáticamente que se consuman menos grasas saturadas. 

Consejo de experto n.º 4

"Usted puede abandonar la carne, pero si sustituye el filete por una quiche, no va a obtener ninguna ventaja en lo que respecta a la salud del corazón", advirtió el Dr. Lichtenstein. Haga cambios en favor de un consumo más saludable.

Más consejos para dejar de comer carne: 

  • Tenga el refrigerador y la despensa surtidos con alternativas vegetales como verduras, frijoles, frutos secos, cereales integrales y tofu.
  • Busque recetas de platos sin carne y empiece a cocinar. La American Heart Association ofrece cientos de platos principales saludables y deliciosos elaborados con productos vegetales en nuestros libros de cocina y en nuestro centro de recetas en línea.
  • Hágase vegetariana en el trabajo. Si tiene acceso a una cocina en la oficina, tenga a mano algunos alimentos sin carne que le gusten, como hamburguesas vegetarianas y platos vegetarianos de microondas, para almorzar rápidamente y sin carne.

Kroger Health

Patrocinado a nivel nacional por

Kroger Health

SweetLeaf®

Con el apoyo a nivel nacional de

SweetLeaf<sup>&reg;</sup>

Eggland's Best

Con el apoyo a nivel nacional de

Eggland's Best